1.Uvod u spanać
Spanać (Spinacia oleracea L.), poznat i kao perzijsko povrće, crveno korjenasto povrće, povrće papagaja, itd., pripada rodu spanaća iz porodice Chenopodiaceae, i pripada istoj kategoriji kao i repa i kinoja.To je jednogodišnja biljka sa zelenim listovima u različitim fazama zrelosti dostupna za berbu.Biljke do 1 m visoke, konusnog korijena, crvenkaste, rijetko bijele, helebarde do jajaste, svijetlozelene, cijele ili sa nekoliko zupčastih režnjeva.Postoji mnogo vrsta spanaća, koji se mogu podijeliti u dvije varijante: bodljikav i bez trna.
Spanać je jednogodišnja biljka i postoji mnogo vrsta spanaća, od kojih su neke pogodnije za komercijalnu proizvodnju.Postoje tri osnovne vrste špinata koji se uzgaja u Sjedinjenim Državama: naborani (smotani listovi), ravni (glatki listovi) i poluprženi (malo uvijeni).Oboje su lisnato povrće, a glavna razlika je u debljini listova ili otpornosti na rukovanje.Nove sorte s crvenkastim stabljikama i listovima također su razvijene u Sjedinjenim Državama.
Kina je najveći proizvođač špinata, a slijede SAD, iako su proizvodnja i potrošnja stalno rasle u posljednjih 20 godina, približavajući se 1,5 funti po glavi stanovnika.Trenutno Kalifornija ima oko 47.000 hektara zasađenih hektara, a kalifornijski spanać prednjači zbog cjelogodišnje proizvodnje.Za razliku od dvorišnih vrtova, ove komercijalne farme zasijevaju 1,5-2,3 miliona biljaka po hektaru i rastu na velikim parcelama od 40-80 inča za laku mehaničku berbu.
2. Hranljiva vrijednost spanaća
Sa nutritivne tačke gledišta, spanać sadrži određene esencijalne nutrijente, ali sve u svemu, glavni sastojak spanaća je voda (91,4%).Iako su visoko koncentrirani u funkcionalnim nutrijentima na suhoj osnovi, koncentracije makronutrijenata su znatno smanjene (npr. 2,86% proteina, 0,39% masti, 1,72% pepela).Na primjer, ukupna dijetalna vlakna čine oko 25% suhe težine.Spanać je bogat mikronutrijentima kao što su kalijum (6,74%), gvožđe (315 mg/kg), folna kiselina (22 mg/kg), vitamin K1 (filokinon, 56 mg/kg), vitamin C (3,267 mg)/kg) , betain (>12.000 mg/kg), karotenoid B-karoten (654 mg/kg) i lutein + zeaksantin (1.418 mg/kg).Osim toga, špinat sadrži različite sekundarne metabolite proizvedene od derivata flavonoida, koji imaju protuupalno djelovanje.Istovremeno, sadrži i značajne koncentracije fenolnih kiselina, kao što su p-kumarinska kiselina i ferulna kiselina, p-hidroksibenzojeva kiselina i vanilinska kiselina, te razne lignane.Između ostalih funkcija, razne vrste špinata imaju antioksidativna svojstva.Zelena boja špinata potiče prvenstveno od hlorofila, za koji se pokazalo da usporava pražnjenje želuca, smanjuje grelin i podstiče GLP-1, koji je koristan za dijabetes tipa 2.Što se tiče omega-3 masnih kiselina, spanać sadrži stearidonsku kiselinu, kao i nešto eikozapentaenske kiseline (EPA) i alfa-linolenske kiseline (ALA).Spanać sadrži nitrate za koje se nekada smatralo da su štetni, ali se sada smatra da su korisni za zdravlje.Sadrži i oksalate, koji, iako se mogu smanjiti blanširanjem, mogu doprinijeti stvaranju kamenca u mjehuru.
3. Primena spanaća u hrani za kućne ljubimce
Spanać je pun hranljivih sastojaka i odličan je dodatak hrani za kućne ljubimce.Spanać je na prvom mjestu među superhranom, namirnica s prirodnim antioksidansima, bioaktivnim tvarima, funkcionalnim vlaknima i esencijalnim nutrijentima.Iako su mnogi od nas odrasli ne voleći spanać, danas se nalazi u širokom spektru namirnica i dijeta, često se koristi kao svježe sezonsko povrće u salatama ili u sendvičima umjesto zelene salate.S obzirom na njegove prednosti u ljudskoj ishrani, spanać se danas koristi u hrani za kućne ljubimce.
Spanać ima različite namjene u hrani za kućne ljubimce: ojačava ishranu, zdravstvenu njegu, povećava privlačnost na tržištu, a lista se nastavlja.Dodavanje spanaća u osnovi nema negativnih efekata, a ima prednosti kao "superhrana" u modernoj osnovnoj hrani za kućne ljubimce.
Procjena spanaća u hrani za pse objavljena je još 1918. (McClugage i Mendel, 1918.).Nedavne studije su pokazale da psi apsorbuju i transportuju hlorofil spanaća u tkiva (Fernandes et al., 2007.) i da može imati koristi od ćelijske oksidacije i imunološke funkcije.Nekoliko drugih nedavnih studija pokazalo je da spanać može poboljšati spoznaju kao dio antioksidativnog kompleksa.
Dakle, kako dodati spanać osnovnoj hrani vašeg ljubimca?
Spanać se može dodati hrani za kućne ljubimce kao sastojak, a ponekad i kao boja u određenim poslasticama.Bilo da dodajete sušeni ili lisnati spanać, dodana količina je uglavnom mala—oko 0,1% ili manje, dijelom zbog visoke cijene, ali i zbog toga što ne drži dobro svoj oblik tokom obrade, a listovi postaju blato poput povrća. , osušeni listovi se lako lome.Međutim, loš izgled ne umanjuje njegovu vrijednost, ali antioksidativni, imunološki ili nutritivni efekti mogu biti beznačajni zbog niske efektivne dodane doze.Zato je najbolje odrediti koja je efikasna doza antioksidansa i maksimalnu količinu spanaća koju vaš ljubimac može tolerirati (što može uzrokovati promjene u mirisu i okusu hrane).
U Sjedinjenim Državama postoje posebni zakoni koji regulišu uzgoj, berbu i distribuciju spanaća za ljudsku ishranu (80 FR 74354, 21CFR112).S obzirom da većina spanaća u lancu snabdevanja dolazi iz istog izvora, ovo pravilo važi i za hranu za kućne ljubimce.Američki spanać se prodaje pod specifičnom standardnom oznakom SAD br. 1 ili US br. 2.US br. 2 je pogodniji za hranu za kućne ljubimce jer se može dodati u premiks koji se prerađuje.Često se koristi i sušeni čips od spanaća.Prilikom obrade ploški povrća, ubrani listovi povrća se peru i dehidriraju, zatim suše u posudi ili bubnjevima, a vrući zrak se koristi za uklanjanje vlage, a nakon sortiranja se pakuju za upotrebu.
Vrijeme objave: 25.05.2022